میزان چربی (تری گلیسیرید) که از سلولهای چربی آزاد می شود، حتی در حین ورزش نیز بسیار آهسته است. در طول فرایند حرکت آزاد، بدن یا بدن در حالت کمبود انرژی است که ترشح هورمون را تحریک می کند. واکنش آنزیم های لیپولیتیک، که چربی را از بین می برد، سه مولکول اسید چرب و یک گلیسیرین تولید می کند. این فرآیند هیدرولیز چربی نامیده می شود و گلیسیرین حاصل محلول در آب است و در خون حل می شود.
در روند هیدرولیز چربی تحریک کننده ورزش، هورمون های مهم عبارتند از: قشر بالای قلب و قشر آدرنال. ورزش می تواند غلظت اسیدهای چرب در خون را افزایش دهد. در ورزش طولانی مدت ورزش متوسط، میزان اکسیداسیون اسید های چرب 10 برابر طبیعی است. و میزان سنتز چربی کاهش یافته است.
